多项选择题关于蛋白质的水化膜，下列说法正确的是（）
A.与蛋白质表面亲水集团与可电离集团发生作用的水分子层
B.与蛋白质结合较牢固
C.可稳定蛋白质构象
D.高浓度的盐离子和有机溶剂可破坏水化膜
E.失去水化膜的蛋白质溶液不稳定
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1.多项选择题下列哪种方法中，沉淀蛋白质的原理是主要是破坏水化膜？（）
A.生物碱试剂
B.重金属盐
C.盐析
D.乙醇
E.丙酮
2.多项选择题关于蛋白质的主链，下列说法正确的是（）
A.除末端氨基酸，其它氨基酸都参与形成2个肽键
B.由末端氨基、Cα、肽键和末端羧基构成
C.局部主链折叠的最常见类型是α-螺旋
D.主链折叠通常形成2种以上二级结构类型
E.主链存在原子共平面现象
3.多项选择题关于α-螺旋，下列说法正确的是（）
A.蛋白质二级结构最稳定的类型
B.多是左手螺旋
C.稳定因素是氢键
D.侧链R位于螺旋外侧
E.脯氨酸常见于α-螺旋
4.多项选择题关于肽键及肽键平面，下列说法正确的是（）
A.肽键具有部分双键性质
B.肽键多数是α-肽键
C.肽键平面由肽键的
D.O、N、H及相邻的2个Cα组成
E.肽键平面是形成蛋白质二级结构的基本*单位
F.Cα连接的R侧链影响相邻两个肽键平面的角度
5.多项选择题在蛋白质分子结构中，侧链R可参与氢键形成的氨基酸是（）
A.丝氨酸
B.甘氨酸
C.缬氨酸
D.丙氨酸
E.苏氨酸
6.多项选择题关于氨基酸的pI，下列说法正确的是（）
A.与溶液的pH值有关
B.与氨基酸结构有关
C.中性氨基酸的pI〈7
D.酸性氨基酸的pI〈7
E.碱性氨基酸的pI〈7
7.多项选择题下列氨基酸中，存在于蛋白质中的是（）
A.同型半胱氨酸
B.4-羟脯氨酸
C.丝氨酸
D.瓜氨酸
E.γ-羧基谷氨酸
8.多项选择题下列过程，能发生的是（）
A.葡萄糖→软脂酸
B.软脂酸→葡萄糖
C.软脂酸→丙氨酸
D.赖氨酸→葡萄糖
E.组氨酸→葡萄糖
9.多项选择题下列过程，有加氢反应的是（）
A.乙酰CoA→软脂酸
B.丙酮酸→葡萄糖
C.磷酸戊糖途径
D.乙酰CoA→胆固醇
E.β-氧化
10.多项选择题下列过程，既有羧化反应，又有加氢反应的是（）
A.乙酰CoA→软脂酸
B.丙酮酸→葡萄糖
C.磷酸戊糖途径
D.三羧酸循环
E.β-氧化