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增加抗氧化剂抗氧化作用的手段包括()
下列防腐剂属于动物源性防腐剂的有()
下列具有氨基酸结构的物质,甜度最高的是()
下列食物酸味感觉最强的是()
用于改善面团质构的氧化剂中,因为反应速度慢,需要在醒发时加入的氧化剂是()
用于植物油抗氧化效果较好的是()
下面淀粉酶类中被称为液化酶的是()
按照反应类型,食品酶制剂分为()
下列食品抗氧化剂中以清除自由基发挥抗氧化作用的有()
食盐和乙醇具有防腐作用,所以属于狭隘的食品防腐剂的范畴。