A.蛋清浆;全蛋浆
B.全蛋浆;蛋清浆
C.苏打浆;全蛋浆
D.水粉浆;苏打浆
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A.鸡腿肉
B.鸡脯肉
C.鸡里脊肉
D.猪里脊肉
A.水粉浆
B.蛋清浆
C.全蛋浆
D.苏打浆
A.全蛋液、面粉
B.蛋黄、淀粉
C.全蛋液、淀粉
D.蛋清、淀粉
A.明虾;清明
B.河虾;清明
C.明虾;端午
D.河虾;端午
A.湖州、蛋清浆
B.杭州、水粉浆
C.湖州、水粉浆
D.杭州、蛋清浆
A.水粉浆
B.蛋清浆
C.全蛋浆
D.苏打浆
A.500克;100克;50克
B.400克;100克;100克
C.300克;100克;50克
D.500克;50克;50克
A.湿淀粉;鸡蛋清
B.鸡蛋清;湿淀粉
C.湿淀粉;色拉油
D.色拉油;湿淀粉
A.鸡蛋清、面粉
B.鸭蛋清、面粉
C.鸡蛋清、淀粉
D.鸭蛋清、淀粉
A.湖州
B.杭州
C.绍兴
D.金华
最新试题
搌是用一种薄片状面团给另一种球形或其他形状面团“穿衣”的技法。
棒上面塑的作品大多制作在签子或铁丝环和纸板上,形态逼真可爱。
新鲜蔬菜加工时老根、黄叶、老叶一起烹调,增加一份菜肴的量,给顾客感到实惠。
碱水发墨鱼时,冬天涨发,浓度宜小,夏天涨发,浓度稍大。
根据原料初步加热方式的不同,可将烹分为哪三种方式?()
下列符合正式宴会特征的选项有()。
熟碱水涨发时不需要“提质”,原料不粘滑、色泽透亮,产出率高,具有韧性及柔嫩的特点。
泡烫、褪毛这个步骤必须在鸡没有完全断气,双脚抽动时进行。
熬糖锅一般选用复合底不锈钢为宜,如果没有,可用普通不锈钢锅代替。
家畜的肠、肚初加工时,采用的方法是()。