判断题陶碢的传热速度比铁锅快。
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4.判断题为求省力好用,剁鸡时可用重刀。
8.判断题挖球器除了挖果菜外也可用来挖肉类。
9.判断题尖刀可以用来挖西瓜,做成圆球状。
10.判断题磨刀时应注意刀的两陎皆应磨,以免刀刃歪斜。
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面塑小的可在核桃壳里制作,大的可做一二米以上的巨型作品。
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下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则?()
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根据原料初步加热方式的不同,可将烹分为哪三种方式?()
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蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时需要添加味精,以突出其鲜味。
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()等灶具温度不得过高,油锅不得过满,严防油溢出着火,引起火灾。
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在水发的过程中以其对温度的要求可以分为()。
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要防止“返砂”现象的出现,首先应防止“发烊”现象的出现,也就是要防止将糖艺作品摆放在潮湿和高温的地方。
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熟碱水涨发时不需要“提质”,原料不粘滑、色泽透亮,产出率高,具有韧性及柔嫩的特点。
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碱水发墨鱼时,冬天涨发,浓度宜小,夏天涨发,浓度稍大。
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下列符合正式宴会特征的选项有()。
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