下列选项中，属于调制草莓慕斯的操作设备工具有（）。

多项选择题下列选项中，属于调制草莓慕斯的操作设备工具有（）。

A.电磁炉
B.搅拌机
C.盛器
D.耐高温硅胶搅板

1.多项选择题无论是用（），应尽量使模具受热均匀，使慕斯制品从模具中脱出。

A.热毛巾
B.冷毛巾
C.电吹风
D.冷吹风

2.多项选择题杏仁膏可捏制成（）等造型。

A.水果
B.蔬菜
C.动物
D.花朵

3.多项选择题油脂蛋糕成熟与烘烤的（）有着密切的关系。

A.温度
B.时间
C.材料
D.火候

4.多项选择题下列选项中，属于丹麦吐司面包生胚的成熟操作设备工具有（）。

A.烤盘
B.刷子
C.烤箱
D.盛器

5.多项选择题下列选项中，属于制作丹麦吐司面包生胚的成型制作工具有（）。

A.分刀
B.擀面杖
C.锯刀
D.吐司模具

6.多项选择题起酥面包生胚应注意控制起酥面包生胚的醒发（）。

A.品种
B.时间
C.温度
D.质量

7.多项选择题巧克力调味常用代可可脂和类可可脂是天然可可脂的代用品，具有较好的（）和口感，在巧克力制造过程中无需调温，简化了工艺。

A.硬度
B.脆性
C.收缩性
D.涂布性

8.多项选择题果胶淋面一般用于（）表面涂抹造型。

A.慕斯蛋糕
B.奶油蛋糕
C.巧克力蛋糕
D.戚风蛋糕

9.多项选择题蛋糕装饰造型应舍弃拥挤、烦琐的装饰、力求用（）的创意艺术引发无限的遐想。

A.简洁
B.鲜艳
C.明快
D.典雅

10.多项选择题下列选项中，属于果胶淋面操作设备工具准备的有（）。

A.电子秤
B.托盘
C.冷却网架
D.清洁盛器