判断题拌凉菜加味精要用热开水化开,凉后再浇入。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
2.判断题爆菜的原料必须要上浆,滑油。
5.判断题两条鱼装盘时应让鱼的腹部朝同一个方向。
6.判断题清烩又叫勾芡烩。
8.判断题新鲜的鲥鱼和白鳞鱼初步加工时也要去鳞。
9.判断题必须在调味前进行勾芡。
最新试题
面塑小的可在核桃壳里制作,大的可做一二米以上的巨型作品。
题型:判断题
过油是初步熟处理的一种重要手段,对菜肴风味的形成起着重要作用,是一项技术性很高的工艺。
题型:判断题
搌是用一种薄片状面团给另一种球形或其他形状面团“穿衣”的技法。
题型:判断题
制作五香豆腐所用的香料有()。
题型:多项选择题
家畜的肠、肚初加工时,采用的方法是()。
题型:单项选择题
焯炝是将主料用沸水焯一下,然后沥干水分,在冷水中投凉后沥干,加入调味品和淋上(),焯炝的菜品以脆性原料为主。
题型:单项选择题
冰糖制作糖艺的效果比砂糖差,建议熬糖多使用白砂糖。
题型:判断题
蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时需要添加味精,以突出其鲜味。
题型:判断题
对于家禽初步加工时的说法错误的是()。
题型:单项选择题
熟碱水涨发时不需要“提质”,原料不粘滑、色泽透亮,产出率高,具有韧性及柔嫩的特点。
题型:判断题