判断题畜类内脏清洗方法主要有搓洗法、灌洗法、烫洗法、刮洗法、翻洗法、挑出洗法。
最新试题
三不沾是中国传统名菜,其所用的主要原料是()。
题型:单项选择题
烹调前,厨师小于调制了一份蛋清糊,它将要制作的菜肴是()。
题型:单项选择题
下列()属于雕刻刀。
题型:单项选择题
适用于发菜、粉皮的涨发方法是()。
题型:单项选择题
在()时禽肉可保存200天。
题型:单项选择题
上浆是在刀工处理的原料表面上挂上一层粘性的原料,使其菜肴达到()的要求。
题型:单项选择题
食品能不断供给人体必须的物质,以维持正常发育、供给能量,维持健康及修补损失等,这些()的总和就叫营养。
题型:单项选择题
较大形状的原料烹前腌制应()。
题型:单项选择题
四川传统菜肴“水煮牛肉”的味型是()。
题型:单项选择题
牛的()适合炸、炒、爆。
题型:单项选择题