最新试题
细丝,又称火柴丝,其规格是()见方。
题型:单项选择题
餐盘装饰制作注意事项包括()。
题型:多项选择题
碱水发墨鱼时,冬天涨发,浓度宜小,夏天涨发,浓度稍大。
题型:判断题
按照菜肴的成型要求,烹调扒菜前,将加工切配的原料采用的手法有()。
题型:多项选择题
新鲜蔬菜加工时老根、黄叶、老叶一起烹调,增加一份菜肴的量,给顾客感到实惠。
题型:判断题
冰糖制作糖艺的效果比砂糖差,建议熬糖多使用白砂糖。
题型:判断题
哪些原始材料传达一种褐色的色彩意向?()
题型:多项选择题
过油是初步熟处理的一种重要手段,对菜肴风味的形成起着重要作用,是一项技术性很高的工艺。
题型:判断题
在水发的过程中以其对温度的要求可以分为()。
题型:多项选择题
下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则?()
题型:多项选择题