单项选择题在高浓度的甜味溶液中加入何种物质，会让甜感味觉更突出（）。
A.几滴醋
B.多加水
C.少量盐
D.苦味物质
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1.单项选择题咖啡的苦味物质不包括哪项（）。
A.生物碱
B.萜类
C.碳水化合物
D.苦味肽
2.单项选择题嗅觉形成的完整感受过程的第一步是（）。
A.气体分子接触嗅毛
B.受体细胞与气分子匹配
C.嗅细胞产生嗅知觉
D.气体进入鼻腔
3.单项选择题嗅觉受体细胞的最大特点是（）。
A.高度广泛性
B.高度一致性
C.高度特异性
D.高度敏感性
4.单项选择题脊椎动物位于鼻腔内部的嗅觉感受器称之为（）。
A.嗅神经
B.嗅觉
C.嗅上皮
D.嗅腺
5.单项选择题决定嗅觉能力强弱的不包括哪个选项（）。
A.嗅区面积
B.鼻腔大小
C.嗅上皮细胞数量
D.大脑对嗅觉反馈
6.单项选择题有关范式实验描述正确的是（）。
A.强化鼻前嗅觉
B.强化鼻后嗅觉
C.鼻腔吸气口腔吐气
D.鼻腔口腔同时吐气
7.单项选择题范式实验中的气味源是通过什么途径进入鼻腔的（）。
A.前鼻腔
B.鼻腔和口腔
C.口腔
D.后鼻腔
8.单项选择题下列哪项咖啡活动中应用了范式实验的原理（）。
A.闻香
B.饮用
C.杯测
D.赏豆
9.单项选择题不愉快的气味会对嗅觉产生的负面影响，不包括下述哪项（）。
A.影响嗅觉的灵敏性
B.造成呼吸障碍
C.产生负面情绪
D.引起机体中毒
10.单项选择题在下述哪个情境中嗅觉感知能力能够得到提升（）。
A.干燥的环境
B.安静的环境
C.吵杂的环境
D.潮湿的环境
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下述哪种奶泡最适合展现拉花图案的流动性和对称性（）。
题型：单项选择题
如制作咖啡拉花过程中出现泛白，如何使泛白消失（）。
题型：单项选择题
公共场所的主要卫生质量问题是指（）。
题型：单项选择题
咖啡拉花前浓缩咖啡液中的巧克力酱没有混匀，会（）。
题型：单项选择题
根据意大利国立浓缩研究所INEI 的定义一杯意式浓缩咖啡（单份）中的油脂量应是（）mL。
题型：单项选择题
长萃意式浓缩咖啡与短萃浓缩咖啡、短萃浓缩咖啡之间最大的差别在于（）。
题型：单项选择题
一杯意式浓缩咖啡（单份量）平均的咖啡因含量大约是（）。
题型：单项选择题
浅度烘焙度的溶解度和脆度较低，因此提高咖啡浓度需要通过调节（），以增加咖啡粉的表面积，萃取出更多的芳香化合物。
题型：单项选择题
奶沫打发完成后没有摇匀即注入意式浓缩咖啡中，容易导致（）。
题型：单项选择题
用200ml 的卡布奇诺杯进行拉花，打发牛奶量至少要多少才能确保满杯且图形完整（）。
题型：单项选择题