食品能不断供给人体必须的物质，以维持正常发育、供给能量，维持健康及修补损失等，这些（）的总和就叫营养。

厨师小李制作名菜“开水白菜”他应选用的装盘方法是（）。

烹饪原料的分类方法中多级分类法的第一级应以（）分。

下类适合锯刀切的菜肴是（）。

较大形状的原料烹前腌制应（）。

“铁板牛肉”一菜适用的浆液是（）

制作山东传统菜“宫爆鸡丁”选用的浆是（）。

“八宝酿苹果”一菜的味型是（）

适用于发菜、粉皮的涨发方法是（）。

我国的火腿中以（）最著名。