如果咖啡生豆外观为黑色不透明状，该咖啡豆属于（）。

单项选择题如果咖啡生豆外观为黑色不透明状，该咖啡豆属于（）。

A.未熟
B.带壳豆
C.浮豆
D.全黑豆

1.单项选择题一份350g咖啡生豆样本中，（）颗一类瑕疵豆即为一个完整瑕疵。

A.4
B.3
C.2
D.1

2.单项选择题以下咖啡瑕疵豆中，不属于一级瑕疵的是（）。

A.全酸豆
B.豆荚
C.霉菌豆
D.果壳

3.单项选择题以下关于SCAA生豆分级标准描述不正确的是（）。

A.无任何一级瑕疵
B.不超过5点二级瑕疵
C.咖啡生豆大小相差10%
D.生豆颜色接受范围为浅黄、黄绿、绿色等

4.单项选择题以下哪项不属于常见的咖啡生豆等级划分方法？（）

A.按照咖啡生豆大小分级
B.按照咖啡种植海拔高度分级
C.按照咖啡种植产区
D.按照咖啡瑕疵豆数量分级

5.单项选择题以下选项中，可以降低拼配咖啡价格的操作是（）。

A.使用廉价的咖啡机
B.提高罗布斯塔的使用比例
C.提高售卖咖啡的价格
D.降低包材成本

6.单项选择题以下选项中，可以提升拼配咖啡醇厚度的操作是（）。

A.延长咖啡烘焙时的美拉德反应持续时间
B.调整咖啡豆的拼配方式和拼配比例
C.提高咖啡生豆的品质
D.其他选项都对

7.单项选择题通过闻咖啡豆的香气鉴别，可以判定咖啡豆出现品质较好的是（）。

A.咖啡豆有花果香气
B.咖啡豆有坚果香气
C.咖啡豆香气浓郁
D.其他选项都对

8.单项选择题如果咖啡豆有油脂酸败的味道，说明咖啡豆出现（）。

A.品质下降
B.品质较好
C.品质平庸
D.其他选项都不对

9.单项选择题通过单向气阀闻咖啡豆的香气，属于通过（）鉴别咖啡豆品质。

A.直接观察法
B.包装鉴别法
C.香气鉴别法
D.询问鉴别法

10.单项选择题下列属于通过询问鉴别法鉴别咖啡豆品质的是（）。

A.观察咖啡豆的商标和生产日期等信息
B.通过单向气阀闻咖啡豆的香气
C.询问咖啡豆的产地和烘焙方式等
D.萃取咖啡并品尝