点心装饰的基本技法有（）。

熟素馅的制作工艺分为：泡发择洗、（）、烹制调味。

在烙制制品时，要做到“三翻四烙”、“三翻九转”等，防止制品中间焦糊而四周夹生。

许多面点熟制过程会失掉一些水分，所以馅心调味应（）。

调制松质糕粉坯，干磨粉的掺水量不能超过30%，湿磨粉的掺水量不能超过40%，水磨粉一般不需掺水。

调制黄油酥应把黄油完全搓化、搓透。否则酥皮中有油粒，容易造成酥皮断裂。

面点成品装饰中常用的装盘方法有（）。

擘酥开酥时将面片对折成（），行业称为“蝴蝶折”。

面点装饰的核心要素是造型和尺寸。

静置后的松质糕粗糙结块，蒸制前应（）。