中深度烘焙咖啡豆酸苦平衡间酸质又偏淡，且释放咖啡中优质的风味，为（）的烘焙程...

单项选择题中深度烘焙咖啡豆酸苦平衡间酸质又偏淡，且释放咖啡中优质的风味，为（）的烘焙程度。

A.不标准
B.标准
C.合格
D.不合格

1.单项选择题水洗法处理相比日晒处理法，咖啡豆获得的香气和风味更精致，口感更柔顺，并且更加（）。

A.粗糙
B.光滑
C.干燥
D.干净

2.单项选择题水洗咖啡豆含水量较高，外观品相较好，在水洗的过程中极少风味会流失，可能在（）会稍微差些。

A.酸度
B.浓度
C.醇厚度
D.干净度

3.单项选择题水洗咖啡豆经过一些列处理后，咖啡豆颜色为（）。

A.红色
B.浅绿色
C.黑色
D.棕色

4.单项选择题日晒处理咖啡豆过程中，部分糖分讷河其他风味物质从（）转移到豆体内，因此日晒处理咖啡豆甜度较高。

A.细胞质
B.细胞膜
C.果胶层
D.果皮层

5.单项选择题蜜处理咖啡豆法中，由于（）残留较多，带壳豆包裹得更严实，内里就越看不透彻。

A.果胶
B.果肉
C.果皮
D.果仁

6.单项选择题蜜处理咖啡豆法中，如果果胶残留得多最终的风味近似于（）。

A.半干处理法
B.水洗处理法
C.日晒处理法
D.半水洗处理法

7.单项选择题蜜处理咖啡豆是，当大多数果胶豆保留时，豆表色泽呈现（）。

A.浅绿色
B.棕色
C.黑棕色
D.黄色

8.单项选择题浅烘焙主要是为了感受咖啡生豆所含的多样的香味，因此一般使用（）方法萃取咖啡液。

A.意式浓缩咖啡机
B.美式咖啡机
C.滤泡壶
D.一体式咖啡机

9.单项选择题浅度烘焙的咖啡，其咖啡细胞组织还没有充分膨胀，且协助萃取咖啡的毛细管还没充分形成，所以酸味较突出，因此可以选用（）萃取法进行萃取。

A.浓苦萃取
B.清淡柔和萃取
C.抑酸萃取
D.抑甜萃取

10.单项选择题使用浅烘焙咖啡豆制作手冲咖啡，为抑制杂味产生，可以先萃取整体萃取量中体现最好味道的（）部分，剩余部分以水来补充。

A.20%
B.35%
C.50%
D.75%