多项选择题三文鱼可以选取以下()熏制工艺。
A.冷熏
B.热熏
C.挂炉
D.蒸馏
E.染色
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.多项选择题烟熏三文鱼第一个布置可以是()。
A.将盐干抹在三文鱼上
B.用浓盐水浸泡
C.喷上盐水
D.湿抹细盐
E.保持三文鱼表面湿润
2.多项选择题在选取干燥盐渍鳕鱼的时候,应该选择()。
A.鱼肉颜色呈黄白为佳
B.鱼头颜色为赤红色为佳
C.鱼肉颜色呈灰白为佳
D.鱼肉颜色呈暗黄色为佳
E.鱼肉颜色呈灰色为佳
3.多项选择题以下哪道菜是采取腌渍工艺的()?
A.鞑靼生鱼
B.腌渍生鱼
C.意式浅渍生鱼片
D.丽思玲鳟鱼
E.烤青鳕鱼
4.多项选择题以下()是烟熏之后立即可以食用的。
A.马鲛鱼
B.三文鱼
C.鲟鱼
D.鳕鱼
E.鲱鱼
5.多项选择题()是适合热熏的。
A.鳕鱼
B.马鲛鱼
C.三文鱼
D.鲱鱼
E.鳕鱼籽
6.多项选择题虾的优势是美味、()等。
A.大小适中
B.肉质耐冻
C.快速繁殖
D.纤维丰富
E.不易腐坏
7.多项选择题热熏之后完全熟的虾状态是()。
A.按压虾壳感觉结实
B.颜色变成红色
C.肉不再完全透明
D.一挤就出水
E.颜色保持不变
8.多项选择题以下哪些贝类没有经过加工处理,不能直接生吃()。
A.淡菜
B.海扇
C.蛤蜊
D.生蚝
E.扇贝
9.多项选择题以下()颜色是甲壳类动物处理前会有的颜色。
A.深绿色
B.蓝色
C.红色
D.褐色
E.紫色
10.多项选择题以下()是法国料理中常用的甲壳类动物。
A.牡蛎
B.青口
C.蛏子
D.海瓜子
E.河蚌
最新试题
以下()用具是整鸡脱骨时不需要用的。
题型:多项选择题
裹皮工艺中需要拍上面粉,面粉中可以加入()使菜肴增加风味。
题型:多项选择题
()似乎是巴约纳的盐腌肉制造商在18世纪发展出来的食品,当地盛产玉米,得以用低廉的成本来灌饲禽鸟以获取脂肪。
题型:多项选择题
以下哪几个部位不是肉鸽出肉的主要出肉部分()。
题型:多项选择题
烤完压制过后的鹅肝,()后,品尝肥肝。
题型:多项选择题
干贝壳打开之后需要去掉以下哪些部位()。
题型:多项选择题
以下哪道菜是采取腌渍工艺的()?
题型:多项选择题
腌渍汁是酸性液体,最早是用醋,现在还会用()等原料。
题型:多项选择题
填馅工艺中,适用于填袋的原料有()。
题型:多项选择题
取下扁身鱼类的去骨鱼排之后,可以将鱼排摆在两片烤盘纸中间用()压平。
题型:多项选择题