单项选择题鸡蛋煮熟了，降温后蛋白并不能还原成蛋清，这是由于（）引起的。
A.破坏蛋白质水化膜
B.达到蛋白质等电点
C.使蛋白质变性
D.蛋白质的胶体性质
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1.单项选择题将蛋白质和硫酸铵装入半透膜中进行透析，4h后透析液中只有硫酸铵，没有蛋白质，这是由于（）引起的。
A.破坏蛋白质水化膜
B.达到蛋白质等电点
C.使蛋白质变性
D.蛋白质的胶体性质
2.单项选择题往牛奶里加入橙汁，牛奶凝固呈豆腐花状，这是由于（）引起的。
A.破坏蛋白质水化膜
B.达到蛋白质等电点
C.使蛋白质变性
D.蛋白质的胶体性质
3.单项选择题在pH值为7的缓冲溶液中，带正电荷最多的蛋白质，其pI为（）
A.5
B.6
C.8
D.9
4.单项选择题血清蛋白醋酸纤维素薄膜电泳结果，最靠近点样端的一条区带是（）
A.清蛋白
B.α1球蛋白
C.β球蛋白
D.γ球蛋白
5.单项选择题分光光度计“A”档进行调零操作时光路应置于（）
A.挡光棒
B.空白
C.标准液
D.待测液
6.单项选择题分光光度计“T%”档进行调零操作时光路应置于（）
A.挡光棒
B.空白
C.标准液
D.待测液
7.单项选择题pH计第一次标定时按（）钮。
A.温度
B.斜率
C.定位
D.pH/mV
8.单项选择题血清蛋白醋酸纤维素薄膜电泳使用的电泳缓冲液是（）
A.pH8.6巴比妥缓冲液
B.pH6.8Tris-Hcl缓冲液
C.pH8.8Tris-Hcl缓冲液
D.pH8.3Tris-甘氨酸缓冲液
9.单项选择题画标准曲线时，以下哪个点可以不在标准曲线上？（）
A.空白管
B.标准管
C.测定管
D.以上各管都可以
10.单项选择题千分之一电子分析天平的面板显示是（）
A.0.0g
B.0.00g
C.0.000g
D.0.0000g