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用于改善面团质构的还原剂中,反应速度慢的是()
用于改善面团质构的氧化剂中,因为反应速度慢,需要在醒发时加入的氧化剂是()
下列食物酸味感觉最强的是()
明确规定不得用于婴幼儿食品的抗氧化剂是()
PG表示的抗氧化剂的是()
按照反应类型,食品酶制剂分为()
BHT表示的抗氧化剂的是()
下列食品抗氧化剂中以清除自由基发挥抗氧化作用的有()
用于植物油抗氧化效果较好的是()
]根据各种蛋白酶活性部位的性质及最适反应的pH,可将蛋白酶分为()