A.乙醛
B.冷媒
C.双乙酰
D.降温时间确认
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A.降低零代酵母的使用数量
B.低代酵母优先高代酵母使用
C.不允许不同品种酵母混用
D.避免同种酵母高代和低代混用
A.麦汁氧含量
B.麦汁温度
C.麦汁充氧瞬时流量
D.压缩空气压力
A.制定清酒浊度判定标准
B.制定过滤机出口浊度控制标准
C.监控过滤在线溶氧
D.建立过滤机出口浊度计校准、期间核查制度
A.酵母回收时间
B.酵母储存方式
C.储存时长
D.储存温度
A.监控脱氧机冷媒压力
B.需要制定压力控制标准的设备有脱氧水罐、前稳定罐、后稳定罐、稀释机缓冲罐
C.备用CO2纯度≥99.995%
D.所有的过滤设备和清酒罐都是用CO2备压
A.制定CIP 清洗计划,包含最后清洗水PH 检测标准
B.所有设备及物料管道CIP 清洗后,需要用干净的清水/热水/无菌水进行冲洗
C.使用回收水作为最后一道清洗水
D.制定最后冲洗水操作SOP/OPL
A.清酒PH 值控制标准
B.在线PH 计校准操作的SOP/OPL
C.清酒PH 值趋势图
D.清酒PH 值趋势图分析及改善行动计划
A.制定二氧化碳供气标准≥99.995%
B.制定外购二氧化碳质量标准≥99.992%
C.制定纯度检测仪期间核查、校准计划及SOP/OPL
D.制定CO2纯度检测SOP/OPL
A.针对物料罐及管道做焊缝做统计
B.对已排查的焊缝做编号备案
C.对已排查出的焊缝内壁做内窥检查计划
D.根据排查的焊缝根据重要度分级,排优先顺序列改造计划
E.立即通知机修进对焊缝进行处理
A.酵母微生物KPI 指数
B.发酵液微生物KPI 指数
C.贮酒KPI 指数
D.清酒微生物KPI 指数
E.工艺用水微生物KPI 指数
最新试题
麦汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行动跟踪。
检测麦汁微生物出现超标后安排跟踪后续酒液微生物,直至巴氏杀菌后的成品酒微生物合格。
再生后的活性碳测碘值≤400mg/g 时更换新的活性碳。
单锅麦汁进罐温度偏差:绿区为工艺值±0.5℃、黄区为超工艺值±1℃、红区为超工艺值>1℃。
制水、过滤、背压等用气点CO2纯度≥99.995%。
贮酒KPI 指数包括后酵液微生物。
主酵温度上中下温度偏差绿区范围是±0.5℃。
贮酒微生物只有后酵液微生物。
座阀清洗脉冲清洗阀腔程序由技术员写入程序即可,不用再进行专门的验证。
单锅麦汁进罐温度绿区合格率≥99%。