单项选择题制作奶黄馅时，把鸡蛋在桶内打匀，加入()，待溶化后加入面粉。
A.鲜奶、黄油
B.鲜奶、白糖
C.酸奶、白糖
D.黄油、白糖
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1.单项选择题五仁甜肉馅中的杏仁()后剥去外衣切碎。
A.切碎
B.用水浸泡
C.烤熟
D.炸熟
2.不属于10805－F101精制反应进料加热炉的炉膛最高温度是()。
A、不大于800℃
B、不大于850℃
C、不大于900℃
D、不大于950℃
此题为多项选择题。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
3.单项选择题制作莲蓉馅的原料有：湘莲子()、白糖3000g、大油750g、花生油35g、澄粉500g。
A.1500g
B.2000g
C.3000g
D.2500g
4.下列哪些不是10805－F201减压塔底重沸炉炉墙材质()。
A、轻制耐火混凝土衬里
B、陶纤纤维
C、促凝型纤维可塑料
D、轻质耐火砖
此题为多项选择题。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
5.单项选择题制作枣泥馅时，先将红枣洗净，放入盆内加()上笼蒸熟。
A.精水
B.碱水
C.饴糖水
D.清水
6.单项选择题制作果脯馅的原料有：果脯()、白糖250g、大油50g、熟面粉100g、金糕50g、麻油50g。
A.100g
B.500g
C.400g
D.200g
7.单项选择题生拌椰蓉馅的原料有：椰蓉()、白糖750g、大油100g、鸡蛋500g、牛奶250。
A.500g
B.300g
C.200g
D.700g
8.单项选择题制作果脯馅时，应注意口味、()的搭配。
A.质量
B.价格
C.色泽
D.营养
9.单项选择题豆蓉馅的原料有：绿豆500g、白糖600g、大油12g、花生油()、精盐7.5g、葱75g、清水45g。
A.12g
B.8g
C.20g
D.16g
10.单项选择题甜馅类原料的刀工要求应做到：①();②要掌握原料的性能。
A.不宜剁碎、切碎为佳
B.要配合馅料的要求
C.粗细均匀
D.大小一致
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