色彩是搭建餐饮展台的重要元素，面点展示品的（）能够诱人食欲，能够使人流连忘返...

单项选择题色彩是搭建餐饮展台的重要元素，面点展示品的（）能够诱人食欲，能够使人流连忘返。

A.造型
B.颜色
C.味道
D.质感

1.单项选择题当人们看到灰色时，易联想到乌云、草木灰和（）。

A.树皮
B.树叶
C.树枝
D.枯树

2.单项选择题面点制品及其装饰物的色彩主要来源有（）个方面。

A.一
B.二
C.三
D.四

3.单项选择题面点制品及其装饰物的色彩，来源于工艺手段中的自然着色，即面点原料的（）。

A.本身固有的颜色
B.食用合成色
C.化学合成色
D.生化变色

4.单项选择题面点制品及其装饰物的色彩，来源于工艺手段中的（），即面点原料的生化变色。

A.人为着色
B.食用合成色
C.工艺着色
D.自然着色

5.单项选择题面点工艺中使用的原料十分广泛，许多原料本身就含有天然色泽。如奶油和可可粉就具有（）。

A.白色和咖啡色
B.奶白色和咖啡色
C.白色和棕黑色
D.奶白色和棕黑色

6.单项选择题在面点色彩搭配的工艺中，应充分利用各种原料的固有色。如夏季常用（）调制的粉色面坯。

A.菠菜汁
B.葡萄汁
C.西瓜汁
D.胡萝卜汁

7.单项选择题由于（）一般具有溶解性大、染着性好、稳定性高的特点，所以在面点工艺中常常被采用。

A.面点原料本身固有的颜色
B.自然着色
C.食用合成色素
D.生化变色

8.单项选择题因喷色后的苹果酥还要进180℃的烤炉烘烤，此时利用其水分蒸发造成的“（）”，正好达到本来目的的色彩。

A.失水影响
B.缩水影响
C.干燥影响
D.浓缩影响

9.单项选择题各种色素对日光的稳定性不同，褪色快慢也各不相同。如靛蓝褪色较快，而（）不易褪色。

A.日落黄
B.胭脂红
C.苋菜红
D.柠檬黄

10.单项选择题面点的色彩来源于原料本身，一是各种原料在加热前就具有的色彩，二是各种原料因（）的影响，产生的色彩变化。

A.着色工艺
B.加工工艺
C.着衣工艺
D.加热工艺