核苷酸型鲜味剂与氨基酸型鲜味剂混合使用时其鲜味特性不是简单的叠加,而是具有相乘的增味效果,这种现象称为鲜味剂的协同效应。
最新试题
酶促褐变的生物抑制方法有哪些?()
以下哪种方式可以去除滋味提取物种的有机试剂?()
哪个选项是多酚氧化酶的作用?()
以下可以用于滋味物质定性分析的是()
以下哪种技术不是滋味成分提取常用的技术?()
什么是焦糖化褐变?
下列参与美拉德反应的化合物有()
什么是非酶褐变?
滋味稀释分析通过以下哪个指标可以对滋味物质的贡献度进行排序?()
不同滋味活性成分对食品整体滋味的贡献度取决于()