“八宝酿苹果”一菜的味型是（）

扒菜的成品（）是整齐美观，汁浓料烂。

烹调前，厨师小于调制了一份蛋清糊，它将要制作的菜肴是（）。

美国爱食的一组食物是（）。

勾芡主要是增加（）的光泽。

适用于发菜、粉皮的涨发方法是（）。

干贝是重要的烹饪原料，涨发干贝时的方法是（）。

中火火焰低而摇晃，呈（）光度较暗，辐射热较强。

调制浆所用的原料有（）。

上浆是中式烹调技艺中最重要的烹调方法之一，它主要作用是（）。