中火火焰低而摇晃，呈（）光度较暗，辐射热较强。

“八宝酿苹果”一菜的味型是（）

三不沾是中国传统名菜，其所用的主要原料是（）。

下类适合锯刀切的菜肴是（）。

“铁板牛肉”一菜适用的浆液是（）

适用于发菜、粉皮的涨发方法是（）。

在（）时禽肉可保存200天。

扒菜的成品（）是整齐美观，汁浓料烂。

较大形状的原料烹前腌制应（）。

奶汤的质量要求是汤呈乳白色，味道（）。