A.一致性
B.干净度
C.平衡度
D.余韵感
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A.水味
B.沙质
C.圆润
D.稀薄
A.持续时间久、延绵不断、有回甘等
B.青苹果酸、西柚酸、橙子酸等
C.浓郁、醇厚,类似牛奶或淡奶油
D.有花香、水果味、坚果味等
A.莓果味
B.醋酸
C.刺激
D.尖锐
A.舌尖
B.舌头两侧
C.舌根
D.上腭
A.泰德·林格(TeDLinggle)
B.娥娜·努森(Erna Knutsen)
C.莫利·斯宾塞(Molly Spencer)
D.约翰·维尔逊(John Wilson)
A.咖啡入口腔后的香气和味道
B.咖啡喝完或吐出后留在口腔和舌头上的余味和余香
C.咖啡通过口腔的质感或醇厚感
D.咖啡中清爽的有机酸味道
A.Skimming即为“捞出”的意思
B.Skimming的动作是用一个杯测勺完成的
C.Skimming主要是为了让杯测杯表面处于干净状态
D.Skimming需要在“破壳”后立即完成
A.Break即为“破壳”的意思
B.Break主要是为了释放咖啡的湿香气
C.Break需要在注水后立即进行
D.Break的动作需要使用杯测勺来完成
A.将咖啡豆浸泡在水里
B.在装有咖啡粉的杯测杯内注入热水
C.在装有咖啡豆的杯测杯内注入热水
D.在装有咖啡粉的杯测杯内注入冷水
A.咖啡粉在干燥状态释放的香气
B.咖啡豆在干燥状态下释放的香气
C.咖啡粉在潮湿状态下释放的香气
D.咖啡豆在潮湿状态下释放的香气
最新试题
打奶沫前如不提前清空喷蒸汽喷嘴会导致()。
一杯正常萃取的意式浓缩咖啡的油脂厚度应是()。
根据金杯萃取定义,在浓缩咖啡中咖啡液萃取量是咖啡粉的()。
倘若咖啡拉花图案已完成却未满杯的情况下,应如何操作()。
长萃意式浓缩咖啡与短萃浓缩咖啡、短萃浓缩咖啡之间最大的差别在于()。
用200ml 的卡布奇诺杯进行拉花,打发牛奶量至少要多少才能确保满杯且图形完整()。
意式浓缩咖啡萃取量通常与粉量有关,若粉液比为1:2,现得知咖啡粉量为18g 时,那么咖啡液萃取量应是()g。
烘焙结束后,中小烘焙坊最常见的咖啡豆冷却方式是哪项()。
下述产地的咖啡豆,以水果味与花韵为主基调的是()。
长萃意式浓缩咖啡的萃取时间是()S。