单项选择题制作海鲜色拉调味汁，将（）倒入色拉碗中，与其他原材料充分混合。
A.白醋汁
B.黑醋汁
C.油醋汁
D.苹果醋汁
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1.单项选择题烤斗的底层需要浇上一层较薄的（）。
A.黄油
B.橄榄油
C.少司
D.植物油
2.单项选择题蒸制过程中需要注意哪些？（）
A.小火慢蒸
B.加入大量水
C.加盖蒸煮
D.以上都不是
3.单项选择题以下适合制作鱼基础汤的是（）。
A.鱼骨
B.鱼头
C.鱼尾
D.鱼腩
4.单项选择题匈牙利牛肉汤的制作中需要将牛肉肩切成（）cm见方的方块。
A.2
B.3
C.4
D.5
8.单项选择题啤酒中的（）可以促进胃液分泌，增进食欲。
A.啤酒花
B.鲜酵母
C.蛋白质
D.维生素
9.单项选择题啤酒中的啤酒花是一种（）药材。
A.降压
B.健胃
C.利尿
D.减肥
10.单项选择题味精进入人体内，很快分解出（），参与机体内氨基酸代谢。
A.核苷酸
B.肽类物质
C.琥珀酸钠
D.谷氨酸