葡萄糖浆是以淀粉为原料，在酶或酸作用下水解制成。主要成分有（）。

化学膨松剂适用于（）含量较多的点心品种的制作，

展台上绿色代表（）。

餐饮展台展示品设计依据有（）。

冬至，又称（）等，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日。

我国民间传统节日颇多，其中较大型的有（）。

面点制作在烤制一些需要（）的产品时，可以选用温度较高的和面火较强的烘烤方式。

面点工艺中使用的许多原料本身具有天然色泽，如（）。

餐饮展台的基本台型有（）。

果胶软化的程度可因（）而异，高温短时间加热时，可使果胶微微软化。此时，细胞组织破坏不严重，原料中的汁液也不会大量流失，营养素的损失也较少；但长时间加热，就会使更多的果胶溶于水中，细胞组织破坏也较严重，食品原料会因水分流失过多而变老，而且营养素损失也多。