单项选择题酱香型白酒生产酒糟入窖边撒尾酒的目的是()
A.节约成本
B.以酒养糟
C.增加湿度
D.增加产量
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1.单项选择题酱香型白酒生产用约半甑堆积糟进行加曲粉,尾酒,窖底水等拌合切细是制作()
A.窖面
B.窖底
C.酒糟
D.封窖泥
2.单项选择题酱香型白酒生产烧窖后将窖池打扫干净,撒()于四周窖壁,窖底上。
A.尾酒
B.曲粉
C.稻壳
D.酒糟
3.单项选择题酱香型白酒生产中投料入窖前去除枯糟气味提高窖内温度的方法是()
A.烧窖
B.撒适量曲粉
C.撒尾酒
D.撒糠壳
4.单项选择题投料入窖前的烧窖目的错误的是()
A.去除杂菌
B.增加湿气
C.出去枯糟气味
D.提高窖内温度
5.单项选择题白酒生产中,封窖的目的是()
A.隔绝空气,密封发酵
B.排除废气
C.增加微生物量
D.增加氧气量
6.单项选择题兼香型白酒生产中,窖内密封发酵的时长为()
A.10天
B.15天
C.25天
D.一个月
7.单项选择题酱香型白酒生产中,糟醅入窖坑时尾酒的用量()
A.始终保持不变
B.由少到多
C.由多到少
D.不用考虑
8.单项选择题制作窖底时,要有人监护,以防()伤人。
A.窖泥
B.窖水
C.窖气
D.窖潮
9.单项选择题白兰地的蒸馏设备以()材质为主。
A.铜质
B.铝质
C.铁质
D.木质
10.单项选择题以下哪种香型的白酒采用的是釜式蒸馏、陈肉酝浸、勾调而成的()
A.酱香型
B.浓香型
C.豉香型
D.米香型
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清香型白酒的配料操作方法是()
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下列哪种白酒生产配料采用清蒸清烧()
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