单项选择题下列哪种食材最适合用于制作茸泥（）
A.西瓜
B.胡萝卜
C.鸡胸肉
D.桃子
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1.单项选择题烹饪中常用的茸泥食材是（）
A.牛肉
B.鱼肉
C.面粉
D.豆腐
2.单项选择题整料脱骨时，以下哪种设备有助于提高工作效率（）
A.砧板
B.餐桌
C.椅子
D.冰箱
3.单项选择题在整料脱骨过程中，以下哪种设备可用于辅助固定食材（）
A.砧板
B.钳子
C.勺子
D.筷子
4.单项选择题在整料脱骨过程中，以下哪种工具最为常用（）
A.厨师刀
B.剔骨刀
C.水果刀
D.菜刀
5.单项选择题整料脱骨时，以下哪个部位的骨头较容易剥离（）
A.长骨
B.短骨
C.扁骨
D.不规则骨
6.单项选择题整料脱骨时，为什么要去内脏（）
A.方便脱骨
B.美观
C.卫生
D.方便后续烹饪
7.单项选择题以下哪种方法不适合整鱼脱骨（）
A.用刀割
B.用手剥离
C.用剪子剪
D.用锤子敲打
8.单项选择题在整鱼脱骨过程中，以下哪个部位的骨头先不要剥离（）
A.鱼头
B.鱼骨
C.鱼刺
D.鱼尾
9.单项选择题在整鸡脱骨过程中，以下哪个步骤需要注意割断连接关节的筋（）
A.剥离翅膀骨与鸡腔骨
B.翻转鸡胸皮
C.按压鸡胸部
D.割断鸡腿骨
10.单项选择题在整鸡脱骨过程中，去内脏的步骤应在何时进行（）
A.先脱骨，再去除内脏
B.与脱骨过程同时进行
C.脱骨完成后进行
D.在剥离翅膀骨与鸡腔骨时去除