判断题厨房工作台上方之照明灯具,不需函装灯罩,以节省能源。
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下列符合正式宴会特征的选项有()。
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拼摆冷盘时要注意颜色的配合和映衬,相近的颜色要间隔开。
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要防止“返砂”现象的出现,首先应防止“发烊”现象的出现,也就是要防止将糖艺作品摆放在潮湿和高温的地方。
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面塑小的可在核桃壳里制作,大的可做一二米以上的巨型作品。
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在水发的过程中以其对温度的要求可以分为()。
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新鲜蔬菜加工时老根、黄叶、老叶一起烹调,增加一份菜肴的量,给顾客感到实惠。
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鱿鱼、墨鱼等干料用()涨发最为适宜。
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下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则?()
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冰糖制作糖艺的效果比砂糖差,建议熬糖多使用白砂糖。
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熬糖锅一般选用复合底不锈钢为宜,如果没有,可用普通不锈钢锅代替。
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