单项选择题加工质地较嫩的根菜原料时可以()。
A.不洗涤
B.不去皮
C.不改刀
D.不浸泡
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1.单项选择题加工家禽时,()不能食用,应该去除。
A.头
B.爪子
C.胆
D.肠子
2.单项选择题宰杀家禽时割断血管的目的是()。
A.使其快速死亡
B.放尽血液
C.便于褪毛
D.便于烹饪
3.单项选择题蔬菜的种类不同,其食用的 ()也不同。
A.部位
B.方法
C.营养成分
D.口感