(1)增稠、分散和稳定作用。 (2)胶凝作用 (3)凝聚澄清作用 (4)保水 (5)控制结晶 (6)成膜,保鲜作用
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增加抗氧化剂抗氧化作用的手段包括()
相对甜度最低的甜味剂是()
按照反应类型,食品酶制剂分为()
下列防腐剂属于动物源性防腐剂的有()
与甜味没有关系的结构是()
下列属于蛋白酶类的酶制剂是()
一般来说,人的味觉对下列哪种物质的敏感性最低()
下列防腐剂中,抑制霉菌效果较差的是()
下列防腐剂属于微生物源防腐剂的有()
用于植物油抗氧化效果较好的是()