A.冰水阀门是否泄漏
B.冰水压力是否不足
C.查看温度曲线是否正常
D.手动测温并记录
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A.罐内压力的变化
B.有无溢泡
C.回收的管道有无泄漏
D.只检测糖度就可以了
A.发酵罐的温度
B.满罐酵母数
C.充氧量
D.以上都不是
A.滤酒时控制CO2流量
B.满罐后,若不均匀可进行翻酒
C.满罐后进行测试CO2情况
D.不管不问
A.干燥、干净
B.无异味
C.生产现场二级库要求为独立封闭空间
D.有紫外灯灭菌
A.有描述麦汁冲氧压力、起充吨位、瞬时流量的规定
B.压缩空气调节阀的开度检查
C.未过麦汁时压缩空气流量计归0
D.麦汁冲氧流量计出现偏差时,立即进行维修或更换
A.扩培现场卫生
B.扩培温度
C.扩培压力
D.酵母扩培充氧
A.每次将跨管取下时,必须喷洒消毒剂并扣上扣盖
B.识别2周以上不使用的扣盖,对于2周以上未使用的扣盖,重新取下来,进行消毒后再重新安装上去
C.管理者至少每周检查一次堵头消毒水情
D.每次将跨管取下时可以不用拆卸密封圈
A.定期清洗动力车间至灌区压缩空气、CO2、N2管道
B.无菌过滤器进行定期检查、更换
C.气体管道配置CIP 清洗管道及CIP 回收管道,实现循环清洗功能
D.不能循环清洗的气体管道,制定泡洗的清洗计划,梳理从动力分配缸至使用点(二氧化碳、N2)管道排放点,死角点,清洗时做微生物验证,每年至少做两次全面清
A.配置内视镜检查管道
B.制定检查计划及记录,至少每年每条麦汁充氧管道检查一次(相片存档)
C.将检测异常输出行动计划进行改善
D.写入到检查清单,每日检查
A.酵母与氧接触时间
B.酵母回收时间
C.酵母温度
D.温度贮存时间
E.酵母死亡率
最新试题
每次将跨管取下时,必须将跨管口的密封垫圈取下来,喷洒消毒剂并扣上扣盖。
酵母染菌NBB-B(5天)变色,不能传代,作为废酵母排掉。
麦汁满罐后30min-60min 内通知化验室取样检测满罐酵母数,做样时间在取样结束的5~10分钟内。
酿造水微生物包括:动力净化水、发酵洗罐水、清酒清罐水、脱氧水。
麦汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行动跟踪。
酵母死亡率>4%,不能传代,作为废酵母排掉。
麦汁进罐结束时,当锅麦汁锅产绿区范围为±12HL。
麦汁进罐时,酵母添加流速(HL/h)波动绿区范围为±20HL/小时。
贮酒中间温度绿区合格率是98%。
贮酒KPI 指数包括后酵液微生物。