判断题外烩业应避免供应顾客生食、冷食。
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面塑小的可在核桃壳里制作,大的可做一二米以上的巨型作品。
题型:判断题
熟碱水涨发时不需要“提质”,原料不粘滑、色泽透亮,产出率高,具有韧性及柔嫩的特点。
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餐盘装饰制作注意事项包括()。
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要防止“返砂”现象的出现,首先应防止“发烊”现象的出现,也就是要防止将糖艺作品摆放在潮湿和高温的地方。
题型:判断题
()等灶具温度不得过高,油锅不得过满,严防油溢出着火,引起火灾。
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下列符合正式宴会特征的选项有()。
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糖艺的制作技法包括下列的()。
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制作五香豆腐所用的香料有()。
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滑溜菜肴一般以甜酸味为主,也有咸鲜味的。
题型:判断题
家畜的肠、肚初加工时,采用的方法是()。
题型:单项选择题