选择新鲜水果进行装饰蛋糕时，要掌握各季节的（）特点和消费者的需求。

单项选择题选择新鲜水果进行装饰蛋糕时，要掌握各季节的（）特点和消费者的需求。

A.气候
B.温度
C.时间
D.日期

1.单项选择题（）是最早的水果蛋糕装饰法。

A.聚式装饰法
B.平面装饰法
C.立体装饰法
D.夹层装饰法

2.单项选择题（）方式装饰摆放水果会给人一种很舒服、自然活泼的感觉。

A.五角形
B.长方形
C.正方形
D.三角形

3.单项选择题蛋糕、甜品等对色彩搭配十分讲究，通常好看的色彩搭配至少要有（）以上的颜色。

A.2种
B.3种
C.4种
D.5种

4.单项选择题水果加工业的发展与水果原料的种类、（）、产量有着密切的联系。

A.品种
B.形状
C.大小
D.质量

5.单项选择题水果通过加工，可以改善水果风味，提高食用价值和（），有效地延长水果供应时间。

A.经济效益
B.社会效益
C.文化效益
D.政治效益

6.单项选择题圆环型巧克力装饰件工具包括烤盘纸、玻璃纸，以及（）

A.分刀
B.剪刀
C.平刀
D.美工刀

7.单项选择题圆环型巧克力装饰件过程中，可以用（）或者烘焙专业多轮刀，将玻璃纸表面的巧克力轻轻地均匀分割。

A.剔骨机
B.剪刀
C.直尺
D.刮铲

8.单项选择题圆环型巧克力装饰件过程中，一定要注意观察巧克力的表面，把握好（），如果等到表面变硬时操作就会导致失败。

A.时间
B.温度
C.质量
D.规格

9.单项选择题巧克力装饰丝卷一般所使用的油纸宽度为（）

A.2cm
B.3cm
C.4cm
D.5cm

10.单项选择题制作巧克力丝卷过程中，油纸两头的背面沾一点融化的巧克力，就可以轻轻的沾在（）上，其他部位要小心别沾到巧克力，否则不容易取下来。

A.筷子
B.擀面杖
C.竹子
D.绳子