工艺设计应保证麦汁溶氧充足，每罐第一锅检测溶氧一次，麦汁氧含量15~20ppb。

酵母与接触氧时间不必纳入啤酒一致性指数计算。

使用超出标准代数酵母时（标准代数上限+1），必须先检测酵母死亡率≤4%。

酵母死亡率＞4％，不能传代，作为废酵母排掉。

贮酒微生物只有后酵液微生物。

所有与物料接触气体（CO2和N2）必须经过无菌过滤器除菌。

发酵液微生物出现超标，过滤阶段考虑交叉污染，必须安排在过滤周期的最后阶段即过滤洗机前过滤。

每次将跨管取下时，必须将跨管口的密封垫圈取下来，喷洒消毒剂并扣上扣盖。

座阀清洗脉冲清洗阀腔程序由技术员写入程序即可，不用再进行专门的验证。

贮酒中间温度绿区合格率是98%。