单项选择题以下哪种方法可以使藻类的口感更加鲜嫩（）
A.将藻类动物浸泡在盐水中
B.将藻类动物浸泡在醋中
C.将藻类动物浸泡在清水中
D.将藻类动物浸泡在碱水中
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1.单项选择题以下哪种方法可以去除甲壳类动物的腥味（）
A.加入料酒腌制
B.加入姜片腌制
C.加入柠檬汁腌制
D.加入醋腌制
2.单项选择题对于甲壳类原料的储存描述正确的是（）
A.需要冷藏储存
B.需要冷冻储存
C.可以常温储存
D.需要高温储存
3.单项选择题以下哪种甲壳类动物的外壳最坚硬（）
A.螃蟹
B.虾
C.龙虾
D.寄居蟹
4.单项选择题以下哪种方法可以使蛙类的肉质更加鲜嫩（）
A.将蛙类动物浸泡在盐水中
B.将蛙类动物浸泡在醋中
C.将蛙类动物浸泡在清水中
D.将蛙类动物浸泡在碱水中
5.单项选择题处理蛙类原料时，应该（）
A.快速切割
B.缓慢切割
C.随意切割
D.按照纹理切割
6.单项选择题以下哪种蛙类不属于保护动物（）
A.牛蛙
B.虎纹蛙
C.石蛙
D.树蛙
7.单项选择题以下哪种龟鳖类动物不属于保护动物（）
A.乌龟
B.中华鳖
C.玳瑁
D.鳄龟
8.单项选择题处理头足类原料时，应该（）
A.去除内脏和眼睛
B.保留内脏和眼睛
C.去除内脏，保留眼睛
D.保留内脏，去除眼睛
9.单项选择题以下哪种方法可以去除头足类动物表面的黏液（）
A.用盐搓洗
B.用醋搓洗
C.用热水冲洗
D.用刀刮除
10.单项选择题以下哪种方法可以使贝类更容易开口（）
A.将贝类放在热水中浸泡
B.将贝类放在冷水中浸泡
C.将贝类放在盐水中浸泡
D.将贝类放在冰水中浸泡