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哪些原始材料传达一种褐色的色彩意向?()
滑溜菜肴一般以甜酸味为主,也有咸鲜味的。
新鲜蔬菜加工时老根、黄叶、老叶一起烹调,增加一份菜肴的量,给顾客感到实惠。
下列符合正式宴会特征的选项有()。
细丝,又称火柴丝,其规格是()见方。
过油是初步熟处理的一种重要手段,对菜肴风味的形成起着重要作用,是一项技术性很高的工艺。
冰糖制作糖艺的效果比砂糖差,建议熬糖多使用白砂糖。
餐盘装饰制作注意事项包括()。
糖艺的制作技法包括下列的()。
现代宴席改革的基本思路包括()。