单项选择题引起鲜蛋腐败变质并产生恶臭的微生物主要是()
A.细菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放线菌
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1.单项选择题非酸性罐藏食品常常把能否杀死()的芽孢作为灭菌标准。
A.枯草芽孢杆菌
B.肉毒梭状芽胞杆菌
C.巨大芽孢杆菌
D.蜡样芽胞杆菌
2.单项选择题充入CO2的果汁可以防止()的生长。
A.细菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放线菌
3.单项选择题引起浓缩果汁变质的微生物多见于()
A.细菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放线菌
4.单项选择题采用辐照对食品杀菌时,常采用()
A.低温、缺氧
B.低温、有氧
C.高温、缺氧
D.高温、有氧
5.单项选择题远红外线杀菌的机理主要是基于()
A.热效应
B.电离作用
C.机械振荡作用
D.空化效应
6.单项选择题欧姆杀菌的机理主要是基于()
A.热效应
B.电离作用
C.机械振荡作用
D.空化效应
7.单项选择题利用超声波对固态食品杀菌的机理主要是基于()
A.热效应
B.电离作用
C.机械振荡作用
D.空化效应
8.单项选择题乳链球菌素对()有抑制作用。
A.革兰氏阴性菌
B.革兰氏阳性菌
C.霉菌
D.酵母菌
9.单项选择题nisin防腐的食品须是()
A.酸性食品
B.碱性食品
C.中性食品
D.非酸性食品
10.单项选择题空气中也存在微生物,原因是()
A.氧气充足
B.空气流动
C.温度适宜
D.光照充足
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在单细胞微生物典型生长曲线中,活菌数最多的是()
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罐藏食品的杀菌是指()
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