最新试题
下列()属于雕刻刀。
题型:单项选择题
()属于凉制凉食菜肴。
题型:单项选择题
北京人爱吃()的食品。
题型:单项选择题
烹调前,厨师小于调制了一份蛋清糊,它将要制作的菜肴是()。
题型:单项选择题
食品能不断供给人体必须的物质,以维持正常发育、供给能量,维持健康及修补损失等,这些()的总和就叫营养。
题型:单项选择题
()不属于直刀法范围。
题型:单项选择题
适用于发菜、粉皮的涨发方法是()。
题型:单项选择题
家禽的初加工,要根据原料用途和烹饪要求而定,初加工必须用“肋开法”去除鸡内脏的菜品是()。
题型:单项选择题
“铁板牛肉”一菜适用的浆液是()
题型:单项选择题
厨师小李制作名菜“开水白菜”他应选用的装盘方法是()。
题型:单项选择题