单项选择题木耳最好使用()。
A.冷水发
B.热水发
C.煮发
D.蒸发
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题烹调时加上料酒就会散发出香味,这是属于()。
A.分散作用
B.水解作用
C.酯化作用
D.氧化作用
2.单项选择题在以咸鲜为主的浓厚味菜肴中,加入占盐量为25%的糖,其作用是()。
A.提鲜,增浓复合味
B.提鲜、降缓咸味
C.增浓复合味
D.降缓咸味
3.判断题烩乌鱼蛋是属于清烩的方法。
4.判断题拌凉菜加味精要用热开水化开,凉后再浇入。
6.判断题爆菜的原料必须要上浆,滑油。
9.判断题两条鱼装盘时应让鱼的腹部朝同一个方向。
10.判断题清烩又叫勾芡烩。
最新试题
冰糖制作糖艺的效果比砂糖差,建议熬糖多使用白砂糖。
题型:判断题
拌制菜肴的方法很多,一般可分为()。
题型:多项选择题
哪些原始材料传达一种褐色的色彩意向?()
题型:多项选择题
排把经刀工处理后的冷菜原料成行地摆在盘中,不适合用排的方法盛装菜肴有()。
题型:单项选择题
碱水发墨鱼时,冬天涨发,浓度宜小,夏天涨发,浓度稍大。
题型:判断题
细丝,又称火柴丝,其规格是()见方。
题型:单项选择题
棒上面塑的作品大多制作在签子或铁丝环和纸板上,形态逼真可爱。
题型:判断题
糖艺的制作技法包括下列的()。
题型:多项选择题
鱿鱼、墨鱼等干料用()涨发最为适宜。
题型:单项选择题
泡烫、褪毛这个步骤必须在鸡没有完全断气,双脚抽动时进行。
题型:判断题