最新试题
我国的火腿中以()最著名。
题型:单项选择题
家禽的初加工,要根据原料用途和烹饪要求而定,初加工必须用“肋开法”去除鸡内脏的菜品是()。
题型:单项选择题
“熘鱼片”一菜的味型是()。
题型:单项选择题
()属于糊的一种。
题型:单项选择题
牛的()适合炸、炒、爆。
题型:单项选择题
中火火焰低而摇晃,呈()光度较暗,辐射热较强。
题型:单项选择题
烹调前,厨师小于调制了一份蛋清糊,它将要制作的菜肴是()。
题型:单项选择题
禽肉的品质检验是从禽的()、皮肤、脂肪、肌肉及制成的米汤来进行的。
题型:单项选择题
制作山东传统菜“宫爆鸡丁”选用的浆是()。
题型:单项选择题
上浆是中式烹调技艺中最重要的烹调方法之一,它主要作用是()。
题型:单项选择题