判断题动物性脂肪比植物油含有较多的不饱和脂肪酸。
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下列符合正式宴会特征的选项有()。
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排把经刀工处理后的冷菜原料成行地摆在盘中,不适合用排的方法盛装菜肴有()。
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鱿鱼、墨鱼等干料用()涨发最为适宜。
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新鲜蔬菜加工时老根、黄叶、老叶一起烹调,增加一份菜肴的量,给顾客感到实惠。
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下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则?()
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按照菜肴的成型要求,烹调扒菜前,将加工切配的原料采用的手法有()。
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糖艺的制作技法包括下列的()。
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