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用于改善面团质构的还原剂中,反应速度慢的是()
下列食品抗氧化剂中以清除自由基发挥抗氧化作用的有()
下列可被称为自由基终止剂的抗氧化剂是()
下列防腐剂属于动物源性防腐剂的有()
下列属于食品抗氧化剂抗氧化机理的是()
下列防腐剂中,抑制霉菌效果较差的是()
按照反应类型,食品酶制剂分为()
用于改善面团质构的氧化剂中,因为反应速度慢,需要在醒发时加入的氧化剂是()
下列具有金属鳌合作用的抗氧化剂是()
用于植物油抗氧化效果较好的是()