单项选择题制作丹麦水果面包生胚的成熟操作步骤中烤箱下火需要()℃。
A.160
B.170
C.180
D.190
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A.160
B.170
C.180
D.190
2.单项选择题酥性面包工作台的选择,最好是()台面光滑、整洁,便于操作。
A.不锈钢
B.塑料
C.木制
D.陶瓷
3.单项选择题蛋糕装饰春季品种的制作有原料创新、口味创新、()创新。
A.变化
B.种类
C.工艺
D.花样
4.单项选择题制作梦罗丹麦面包生胚成型的操作中用擀面杖将起酥面包面胚擀制至()cm厚。
A.0.4
B.0.5
C.0.6
D.0.7
5.单项选择题制作梦罗丹面包生胚的成熟操作步骤中设置烘烤的时间为()mi n。
A.21
B.22
C.23
D.24
6.单项选择题玫瑰花杏仁膏捏塑的原料有杏仁膏、食用红色素和()。
A.食用绿色素
B.食用蓝色素
C.食用红色素
D.食用黄色素
7.单项选择题()组合会很生动,更加突出主题,给人一种美丽、浪漫、梦幻的感觉。
A.场景
B.对称
C.多组
D.列队
8.单项选择题起酥面包生胚的成型手法中,()是指双手手掌配合,将面胚从一侧向另一侧推成筒状。
A.切
B.卷
C.编织
D.揉
9.单项选择题蛋糕包面制作蛋糕,常常被称为()。
A.克蛋糕
B.重蛋糕
C.磅蛋糕
D.蛋糕吨
10.单项选择题()巧克力的制作是添加食用色素包括:天然色素或者人工色素。
A.彩色
B.牛奶
C.黑色
D.夹心
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下列选项中,属于起酥面包的用料有()等。
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起酥机需要碾压的面不宜太()否则会影响机器的正常使用。
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无论选择哪种搅拌方法,蛋糕都要要求搅拌均匀,不能有()。
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下列选项中,属于慕斯常用的原料主要包括有()。
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下列选项中,是巧克力制作常用工具的有()。
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下列选项中,属于烘烤起酥面包常用的烘烤设备有()等。
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下列选项中,属于蛋糕的夹馅材料有()。
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白巧克力只是不含可可粉,但是()相当于较大,甜度高。
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下列选项中,属于起酥机别称有()。
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如果打发过稀于()混合后也会导致慕斯糊过稀,从而出现漂浮的状况。
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