棒上面塑的作品大多制作在签子或铁丝环和纸板上，形态逼真可爱。

蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时需要添加味精，以突出其鲜味。

冰糖制作糖艺的效果比砂糖差，建议熬糖多使用白砂糖。

滑溜菜肴一般以甜酸味为主，也有咸鲜味的。

制作五香豆腐所用的香料有（）。

根据原料初步加热方式的不同，可将烹分为哪三种方式？（）

（）等灶具温度不得过高，油锅不得过满，严防油溢出着火，引起火灾。

下列符合正式宴会特征的选项有（）。

熟碱水涨发时不需要“提质”，原料不粘滑、色泽透亮，产出率高，具有韧性及柔嫩的特点。

下列菜品属于滑炒类的有（）。