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炸牛排挂的糊是()
上半煎炸粉前不需沥干水分及汁液。
决定其肉质好坏的是结缔组织的比例,结缔组织的比例大,则肉质较好。
调味品的投放顺序和数量会影响制汤的品质。
蚝油是营养价值很高的鱼油精炼而成的。
“片皮鸡”应上的浆是()
原料的保管可分为低油温保管法和高油温保管法两种。
下列菜肴中,属于原料加热前调味的是()
蚝油扒瓜脯忌下()调味。
打蛋清应顺一个方向搅拌,最好在打之前加入少许色拉油,有利于发泡。