单项选择题下列哪项咖啡活动中应用了范式实验的原理()。
A.闻香
B.饮用
C.杯测
D.赏豆
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1.单项选择题不愉快的气味会对嗅觉产生的负面影响,不包括下述哪项()。
A.影响嗅觉的灵敏性
B.造成呼吸障碍
C.产生负面情绪
D.引起机体中毒
2.单项选择题在下述哪个情境中嗅觉感知能力能够得到提升()。
A.干燥的环境
B.安静的环境
C.吵杂的环境
D.潮湿的环境
3.单项选择题下述哪种情况会导致嗅觉疲劳()。
A.长期在潮湿环境中
B.长期在干燥的环境中
C.长时间接受嗅觉刺激
D.疾病的状态下使用嗅觉
4.单项选择题法国Jean Jenoir 推出的咖啡闻香瓶不包含下列哪个组别()。
A.酶催化香气
B.干馏反应香气
C.焦糖化香气果蔬香气
D.果蔬生物香气
5.单项选择题下列哪种香气属于瑕疵香气()。
A.黑巧克力
B.印度香米
C.黑加仑
D.茶香月季
6.单项选择题新版咖啡风味轮可以分为几层()。
A.二层
B.三层
C.四层
D.五层
7.单项选择题下列哪项不属于触感的描述()。
A.重量感
B.粘稠感
C.酸甜感
D.收敛感
8.单项选择题下述常见的感觉中,属于触觉的是()。
A.酸
B.甜
C.苦
D.辣
9.单项选择题在食用未成熟的香蕉等水果时,什么物质导致口腔的收敛感()。
A.果糖
B.果胶
C.原果胶
D.果肉
10.单项选择题下列哪种行为不会导致口腔触觉的下降()。
A.喝烫水
B.拔牙
C.神经萎缩
D.适度刺激口腔
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使用咖啡筛网过度对咖啡细粉进行过滤,带来的负面影响是哪项()。
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一杯正常萃取的意式浓缩咖啡的油脂厚度应是()。
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倘若咖啡拉花图案已完成却未满杯的情况下,应如何操作()。
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一杯意式浓缩咖啡的标准参数要求萃取时间应保持在()。
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如制作咖啡拉花过程中出现泛白,如何使泛白消失()。
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用同一款咖啡豆同等重量下,以下咖啡中咖啡因含量最低的是()。
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一杯意式浓缩咖啡(单份量)平均的咖啡因含量大约是()。
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