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“铁板牛肉”一菜适用的浆液是()
较大形状的原料烹前腌制应()。
烹饪原料的分类方法中多级分类法的第一级应以()分。
糖醋鱼适合的花刀是()。
勾芡主要是增加()的光泽。
上浆是在刀工处理的原料表面上挂上一层粘性的原料,使其菜肴达到()的要求。
我国的火腿中以()最著名。
调制浆所用的原料有()。
在()时禽肉可保存200天。
禽肉的品质检验是从禽的()、皮肤、脂肪、肌肉及制成的米汤来进行的。