干贝是重要的烹饪原料，涨发干贝时的方法是（）。

烹饪原料的分类方法中多级分类法的第一级应以（）分。

北京人爱吃（）的食品。

适用于发菜、粉皮的涨发方法是（）。

勾芡主要是增加（）的光泽。

奶汤的质量要求是汤呈乳白色，味道（）。

调制浆所用的原料有（）。

“铁板牛肉”一菜适用的浆液是（）

“八宝酿苹果”一菜的味型是（）

四川传统菜肴“水煮牛肉”的味型是（）。