单项选择题从业人员个人卫生习惯欠佳,容易造成何种细菌性食品中毒机率最高()
A.金黄色葡萄球菌
B.沙门氏菌
C.人掌杆菌
D.肉毒杆菌
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1.单项选择题下列病原菌何者属感染型()
A.金黄色葡萄球菌
B.肉毒杆菌
C.沙门氏菌
D.人掌杆菌
2.单项选择题下列何种菌属于毒素型病原菌()
A.肠炎弧菌
B.沙门氏菌
C.人掌杆菌
D.金黄色葡萄球菌
3.单项选择题下列何种细菌属毒素型细菌()
A.肠炎弧菌
B.肉毒杆菌
C.沙门氏菌
D.人掌杆菌
4.单项选择题夏天气候潮湿,五谷类容易发霉,对我们危害最大且为我们所熟悉之霉菌毒素为()
A.绿曲毒素
B.红曲毒素
C.黄曲毒素
D.黑曲毒素
5.单项选择题手部若有伤口,易产生()的污染。
A.肠炎弧菌
B.金黄色葡萄球菌
C.人掌杆菌
D.沙门氏菌
6.单项选择题感染型细菌凿括()
A.葡萄球菌
B.肉毒杆菌
C.沙门氏杆菌
D.肝炎病毒
7.单项选择题密闭的鱼肉类罐头,若杀菌不良,可能会有()之产生,故此类罐头食用之前最好函热后再食用。
A.沙门氏菌
B.肠炎弧菌
C.肉毒杆菌
D.葡萄球菌
8.单项选择题肠炎弧菌通常来自()
A.被感染者与其他动物
B.海水或海产品
C.鼻子、皮肤以及被感染的人与动物伤口
D.土壤
9.单项选择题洗衣粉不可用来洗餐具,因其含有()
A.荧光增白剂
B.亚硫酸氢钠
C.润湿剂
D.次氯酸钠
10.单项选择题制造调配菜肴之场所()
A.可养牲畜
B.可居住
C.可养牲畜亦可居住
D.不可养牲畜亦不可居住
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在水发的过程中以其对温度的要求可以分为()。
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