单项选择题挞的英文名称是()。
A.Tart
B.Puff
C.Croissant
D.Pastry
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1.单项选择题10英寸塔一般需要()面团。
A.300-340g
B.225-300g
C.175-225g
D.115-140g
2.单项选择题8英寸塔一般需要()面团。
A.300-340g
B.225-300g
C.175-225g
D.115-140g
3.单项选择题蛋挞的英文名称是()。
A.Pie
B.Puff
C.Egg tart
D.Pastry
4.单项选择题6英寸塔一般需要()面团。
A.300-340g
B.225-300g
C.175-225g
D.115-140g
5.单项选择题蛋挞的烤制工艺一般要求()。
A.温度较低,时间较短
B.温度较低,时间较长
C.温度较高,时间较短
D.温度较高,时间较长
6.单项选择题布丁有什么特点()?
A.口感顺滑,香甜可口
B.充满嚼劲
C.爽口开胃
D.内陷甜软
7.单项选择题以下哪一种不属于布丁的成熟方法()。
A.蒸制类
B.烘烤类
C.煮制类
D.煸炒类
8.单项选择题玉米淀粉布丁的材料包括牛奶、糖以及调味料,并用()稠化。
A.黄油
B.明胶
C.玉米淀粉
D.鸡蛋
9.单项选择题面包布丁属于()布丁。
A.蒸制型
B.烘焙型
C.煮制型
D.煸炒型
10.单项选择题吃日式刺身时一般会搭配芥末一起食用,芥末又称为()。
A.山葵
B.秋葵
C.辣根
D.芥子末
最新试题
()似乎是巴约纳的盐腌肉制造商在18世纪发展出来的食品,当地盛产玉米,得以用低廉的成本来灌饲禽鸟以获取脂肪。
题型:多项选择题
在禽类中,属于深色肉(也称红肉)的是()。
题型:多项选择题
腌渍汁是酸性液体,最早是用醋,现在还会用()等原料。
题型:多项选择题
取下扁身鱼类的去骨鱼排之后,可以将鱼排摆在两片烤盘纸中间用()压平。
题型:多项选择题
腌渍三文鱼可以使用()等原料。
题型:多项选择题
一只全鸭用轻度盐水浸渍,以下盐水的重量百分比不适合的为()。
题型:多项选择题
以下哪几个部位不是肉鸽出肉的主要出肉部分()。
题型:多项选择题
在准备三文鱼的二次腌渍时,需要()。
题型:多项选择题
干贝壳打开之后需要去掉以下哪些部位()。
题型:多项选择题
以鸡为例,禽类初加工后,可用于食用的内脏有()。
题型:多项选择题